味覺與嗅覺
味覺
只有舌頭有味覺官能。味覺器官實際上是舌頭上200多個味覺芽。這些味覺芽包括以下4種基本味覺的化學感受器官：甜味、鹹味、酸味和苦味。
這4種味覺組合在一起形成一大塊味覺區域，如同我們視覺的幾種基色可以通過化學感受器官組成所有可見顏色的濃淡。
這些基本味覺只限於舌頭上的某些部位，例如，甜味在舌尖，酸味在舌兩側，鹹味在舌邊，苦味在舌上面。鹹味，甜味和酸味這3種是混合的味覺，而苦味是獨立的味覺。
嗅覺
人的嗅覺主要是用來察出食物的氣味。人的嗅覺器官與動物的相比很不發達，實際上只是鼻孔內一塊2平方厘米左右的粘膜。大腦中的嗅覺中心也相當小。
人鼻這個嗅覺器官只能察出分子形式的4到7種基本氣味。周圍空氣中無數的氣味是這些基本氣味的混合氣味。
呼吸一次，人的鼻子大約能察出：
10000個六氟化硫 (SF 6)分子；
500000個硫醇(CH 3—SH)分子；
50000000個香草分子；
100000000個樟腦分子；
1000000000000個石炭酸分子。
相比之下，狗鼻子的嗅覺器官——粘膜面積大約是150平方厘米——比人的嗅覺器官大約靈敏74倍。
Author :《西門子評論》
